現地から発信する東急ハーヴェストクラブ那須ホームページ

 こんにちは。レストランの麻生です。

毎週木曜日に、レストランの情報やレストランスタッフお勧めのお店などたくさんのことをを載せていきたいと思っておりますので、よろしくお願いします。

 　

今回は3月1日から開催されているハーヴェストグランプリについて少しご紹介させていただきます。他の施設ではもう２月１日より始まっているので、簡単にご説明をさせていただきます。ハーヴェストグランプリとは各施設の若手料理人たちがオリジナルメニューを考え、お客様に賞味・採点していただきその中の上位３名による食の饗宴を開催すると言うものです。

那須では洋食・和食それぞれ1につき2作品ずつオリジナルメニューを考え、計4品を出展しています。

 　

本日はその注目の若手料理人・洋食担当の佐野さんの仕事風景を見学させていただきました。

   

さっそく調理場へお邪魔すると、

本日お客様へお出しする桜鯛をさばいてるところでした！

冬の冷たい海を越え、旨みのギュッと詰まった桜鯛・・・

今の時期だけの食材です。

あっという間に魚たちはさばかれていきます。

正確に・早く・丁寧に・心をこめて。さすが注目の若手料理人ですね。

私もあまりの速さに見入ってしまいました。

 

さてこの桜鯛はこの後・・・

ポワレ(蒸し焼き)にし、ピンク色の春らしい桜海老のガレットと一緒にお皿に盛り付けられていきます。桜鯛の上には地元でとれた新ごぼうのフライたちをのせ、蛤のうまみが入った空豆のソースをかけてできあがりです！

 

 

 

 

こちらが⇒

今回のハーヴェストグランプリ出展作品

『桜鯛のポワレと桜エビのガレット

　　　　　　　　空豆の爽やかソース』です

 

 

 

 　

このオリジナルメニューたちはお客様に春らしさ・那須らしさを感じていただくために旬の食材・地元の食材を多く使っているそうです。

まず目で、香りで、そして味で・・・那須の春らしさを感じていただけたら、と思います。

 　

ハーヴェストグランプリの詳細はこちら（ＰＤＦ）

http://www.harvestclub.com/Un/Info/Pdf/HVGP.pdf