前菜はフォアグラのポアレそば粉のクレープ包みです。
濃厚な味わいのフォアグラをそば粉で作ったクレープで丁寧に包み蒸しあげました。
相性の良いオレンジ風味のヴィガラードソースでお楽しみください。
お椀は鮑酒煎り 湯葉 粉鰹仕立てです。
鮑に酒、塩を加え柔らかく火を通し湯葉を添え香り高い粉鰹で仕上げます。
温物は大正海老鬼瓦焼です。
新鮮な大正海老を殻付きのまま背開きしタレで焼きあげました。
大正海老の本来の味を活かした大胆な料理です。
メインには料理長特選とちぎ和牛フィレステーキをご用意しております。
お好みの調味料でお楽しみください。
お食事は栃木県南部の米所高根沢町のコシヒカリです。
お肉とご一緒にお召し上がりください。
