程よい量と旬の味を楽しめるのが和食膳"鶯"です。
一の膳先付は牛乳と生クリーム、風味豊かなあたり胡麻を葛粉と合わせて仕上げた峰岡豆腐です。
お椀はふわりとした食感と帆立の旨味が詰まった帆立糝薯です。こごみや独活など季節の野菜を添えております。
二の膳煮物は鹿児島県産黒豚柔煮です。料理長がこだわり抜いた黒豚をおからと共にお湯で戻し、約8時間かけて柔らかく仕上げました。歯切れがよく柔らかくコクがある黒豚の特徴を活かした逸品です。
三の膳焼物は丸茄子を素揚げし、木の芽の風味が口いっぱいに広がる木の芽味噌を塗り焼きあげました。
お食事には深川ご飯をご用意しております。
